Det stora löksilltestet

Onsdagen den 30 maj 2017 hölls en blindtest av de vanligaste löksillarna i dagligvaruhandeln. Där följande sillproducenter medverkade:

  • Falkenskog
  • Lysekil
  • Klädesholmen
  • Abba
  • Prinsen’s
  • Tommy G's delikatesser
  • Varbergs fiskexport

Löksillstestet ägde rum på Sjömagasinet i Göteborg där juryordföranden Ulf Wagner hade valt ut sin jury bestående av:

Stefan Karlsson
 Tilldelades en stjärna i Guide Michelin för SK Mat & Människor.

Gustav Trägårdh
 Köksmästare på Sjömagasinet och vann kockarnas kamp I TV4 hösten 2014.

Lars Erlandsson
 Auktionsförrättare på Göteborgs Fiskauktion sedan många år.

Per Halling
Restaurangchef och sommelier på Sjömagasinet.

Så här gick det till:

De sillar som medverkade i testet presenterades till juryn I en skål märkt endast med ett nummer.
Jurymedlemmarna förde sedan protokoll över de sju tävlande sillarna som poängsattes på en skala 1-10 och där sillarna bedömdes efter utseende, smak, konsistens, och kvalité.

Resultatet av testet blev

1. Tommy G's delikatesser | 136 p

2. Klädesholmen | 130 p
3. Prinsens Sill & Sallader | 129 p
4. Falkenskogs delikatesser | 104 p
5. Abba  | 101 p
6. Lysekils | 94 p
7. Varbergs fiskexport | 94 p

Några av juryns kommentarer till den vinnande sillen:

'En bestseller fin och rund i smaken’
Ulf Wagner

'Bra konsistens, fina bitar och drag i den'
Stefan Karlsson

'Hemmagjord! Kryddig och fin smak'
Lars Erlandsson

'Snyggast, mycket god, smakrik och fin konsistens'
Gustav Trägårdh

'Smakar hemmagjord'
Per Halling

 

Sammanfattning

Detta är vad denna expertjury kom fram till, andra jurygrupper kan säkerligen komma fram till  andra resultat. Skillnaderna är inte så stora som det kan tyckas I siffror, givetvis hålls det allmänt en hög standard på de testade sillarna.
Med detta önskar all jurymedlemmar och Sillens Helg er alla en god sillsommar.

Kontakt:

Janeman Segerström, tel 070-053 15 03, epost: janeman@startonnet.se